Op de camping of onderweg met je bus is een warm en voedzaam gerecht soms precies wat je nodig hebt. Deze romige tomatensoep met kokos en gember is niet alleen vol van smaak, maar ook verrassend makkelijk te maken. Met ingrediënten die je vrijwel overal kunt vinden en een bereiding die weinig moeite kost, is dit een ideaal gerecht voor het vanlife-gevoel: simpel, comfortabel en heerlijk verwarmend na een dag buiten.