Ingrediënten
Benodigdheden
Bereidingswijze
- Breng een pan water aan de kook tot het kookt. Leg de eieren er voorzichtig in en kook ze ongeveer 9 minuten hard. Zorg dat het water zachtjes blijft koken.
- Snijd de bosui en rode peper in dunne ringetjes. Snijd de augurk in kleine blokjes en doe deze in een kom met een klein snufje kerriepoeder. De bosui houd je apart voor de garnering.
- Giet de eieren af zodra ze klaar zijn en spoel ze direct af met koud water, zodat ze “schrikken” en makkelijker te pellen zijn. Pel de eieren voorzichtig zodat ze heel blijven. Snijd ze daarna in de lengte doormidden en haal het eigeel eruit. Doe de eidooiers in de kom bij de augurk en prak voorzicht de eidooiers fijn.
- Voeg peper, zout en mayonaise toe aan het eidooier augurkmengsel. En meng alles goed door elkaar.
- Schep voorzichtig wat van de vulling in de holtes van de halve eitjes met een theelepel. Druk niet te hard, zodat de eitjes heel blijven.
- Verdeel de bosui en rode peper naar smaak over de gevulde eitjes heen.
De rode peper kan behoorlijk pittig zijn, dus gebruik per gevuld eitje slechts één dun ringetje voor precies genoeg pit!