Zet de borden alvast klaar en verdeel de sla over beide borden. Leg de burrata in het midden van de sla zodat deze rustig op kamertemperatuur kan komen; zo smaakt hij het allerbeste.
Schil vervolgens de sinaasappel en grapefruit door eerst de uiteinden eraf te snijden en daarna de schil volledig te verwijderen, zodat alleen het vruchtvlees overblijft. Snijd het fruit in dunne plakjes, of ga extra netjes en snijd de partjes los uit de vliesjes. Verdeel het fruit over de borden met sla.
Hak de pistachenoten grof en scheur of snijd de basilicum in grove stukken en strooi over de borden.
Maak de salade af met een royale hoeveelheid crema balsamico over de burrata en het fruit. De zoet-zure smaak vormt samen met de burrata de perfecte dressing en maakt deze salade helemaal af.
